Alergia a alimentos

La alergia alimentaria es una reacción adversa tras la exposición a un alimento mediado por un mecanismo inmunológico.  Cuando se produce una reacción alérgica el cuerpo reacciona principalmente frente a las proteínas generando anticuerpos o mediante una respuesta inmunológica por medio de otras células del organismo.

Cuando las reacciones no están mediadas por un mecanismo inmunológico hablamos de intolerancia alimentaria.

Los alimentos que con más frecuencia causan reacciones alérgicas en niños menores de 5 años son la leche y el huevo. A lo largo de la infancia pueden ocurrir reacciones a legumbres, frutas, frutos secos y pescados. En adultos, predominan los casos de alergia a frutas y mariscos.

El tratamiento consistiría en la evitación del alimento al que el paciente es alérgico. Esto no siempre es fácil por lo que en los últimos años se han desarrollado técnicas de inducción de tolerancia oral para reintroducir en la dieta algunos alimentos esenciales en los pacientes alérgicos con buenos resultados.